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膠原蛋白的特性

１.膠原蛋白是長條狀、纖維構造的蛋白質。

２.數條膠原蛋白集合成較粗的一股，稱為「膠原纖維」。

３.膠原蛋白是細胞外間質的主要成分，支持大部分的組織與細胞構造。

４.膠原蛋白有很好的張力強度。

５.膠原蛋白為韌帶、軟骨、肌腱、骨頭、牙齒、血管的主要組成成分。

６.膠原蛋白也是維持皮膚彈性與張力表現的要素。

老化會使膠原蛋白流失

膠原蛋白會隨著人體老化逐漸流失，最明顯的就是外表的變化，如皮膚出現粗糙、鬆弛、皺紋等現象。膠原蛋白快速流失除了會使膚質變差，也會使骨頭因缺乏膠原蛋白張力，而強度減低，容易發生骨折，因此老年人一旦跌倒，通常比年輕人更嚴重。

人體老化會造成膠原蛋白流失，長期過度使用肌肉的運動員也非常容易流失膠原蛋白，失去膠原蛋白會使韌帶、肌腱失去原有彈性，身體就容易痠痛或韌帶發炎，因此運動員的飲食多選擇以高蛋白質食物為主，蛋白質經分解後成為胺基酸，再合成身體所需的膠原蛋白，以增強肌肉彈性與張力。